Carcass characteristics of Nelore yong bulls and cull cows, finished on differed pasture of Brachiaria decumbens

Authors

  • Raphael de Castro Mourão Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Botucatu, SP
  • João Batista Rodrigues de Abreu Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Zootecnia, Departamento de Nutrição Animal e Pastagem, Seropédica, RJ
  • Dorival Pereira Borges da Costa Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Botucatu, SP
  • Jucimar Castro Galdino da Silva Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Zootecnia, Departamento de Reprodução e Avaliação Animal, Seropédica, RJ
  • Rafael Silvio Bonilha Pinheiro Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Botucatu, SP
  • Jorge Carlos Dias de Souza Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Zootecnia, Departamento de Reprodução e Avaliação Animal, Seropédica, RJ
  • Victor Cruz Rodrigues Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Zootecnia, Departamento de Reprodução e Avaliação Animal, Seropédica, RJ

Keywords:

categories, commercial cuts, fat thickness, chilling loss, dressing percentage

Abstract

The present study evaluated the carcass characteristics of Nelore intact young males and cull cows. It were used 14 Nelore animals (seven cull cows and seven young bulls) finished on differed pasture of Brachiaria decumbens. The young bulls with 300kg initial body weight (BW) were slaughtered with 378.86 kg and 18-19 months of age, and the cull cows presented 300kg of BW and were slaughtered with 392.14kg of BW and 8 years old, after 12 hours withhold to feed. Young bulls showed higher hot (54.79 vs 50.23%) and cold dressing percentage (53.94 vs 49.85%) furthermore, showed higher chilling loss (1.55 vs 0.76%) than cull cows. It was observed higher sidecut percentage (13.30 vs 11.20%) and smaller fore quarters (37.61 vs 40.07%) by cull cows, however the sawcut percentage it was similar for both. Young bulls showed higher leg length (85.43 vs 73.43cm) than cows, but there weren€™t differences for carcass lenght, cushion thickness and arm perimeter. Cull cows presented more fat thickness than young bulls (6.57 vs 4.14mm) and higher Longissimus muscle (55.57 vs 49.14cm2).

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Published

2008-02-18

Issue

Vol. 65 No. 2 (2008)

Section

ANIMAL NUTRITION

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How to Cite

Carcass characteristics of Nelore yong bulls and cull cows, finished on differed pasture of Brachiaria decumbens. (2008). Bulletin of Animal Husbandry, 65(2), 115-122. http://bia.iz.sp.gov.br/index.php/bia/article/view/1138

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