Proporção tecidual da perna de caprinos jovens em função do grupo racial, peso de abate e sexo

Autores

  • Brenda Batista Lemos Medeiros Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Departamento de Produção Animal, Botucatu, SP
  • Heraldo César Gonçalves Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Departamento de Produção Animal, Botucatu, SP
  • Jakilane Jacque Leal de Menezes Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Departamento de Produção Animal, Botucatu, SP
  • Luciana Rodrigues Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Departamento de Produção Animal, Botucatu, SP
  • Gil Ignácio Lara Canizares Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Departamento de Produção Animal, Botucatu, SP
  • Maurício Furlan Martins Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Departamento de Produção Animal, Botucatu, SP

Palavras-chave:

cabritos, gordura, músculo, osso, tecidos

Resumo

Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito do grupo racial, sexo e peso de abate, na proporção tecidual da perna de caprinos jovens criados em sistema de confinamento. Foram utilizados 74 cabritos, de ambos os sexos divididos dentre os grupos raciais: Alpina (A), ½ Anglo- Nubiana +½ Alpina (½ ANA), ½ Boer + ½ Alpina (½ BA), ¾ Boer + ¼ Alpina (¾ BA) e ½ Anglo- Nubiana + ¼ Alpina + ¼ Boer (Tricross- TC), com três pesos de abate (25, 30 e 35 kg). A perna representou 31,01% da meia carcaça, sendo 62,29% de músculo total, 21,45% de osso total e 8,35% de gordura total. Os representantes da raça Alpina apresentaram maior peso dos ossos que os outros grupos. Os machos apresentaram maior proporção de músculos e ossos, e as fêmeas maiores quantidade de gordura subcutânea e intermuscular da perna. A porcentagem de peso do músculo total, cinco músculos, músculo adductor, músculo quadríceps e fêmur foram superiores nos pesos de abate de 25 e 30 kg.

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Publicado

12-01-2011

Edição

Seção

NUTRIÇÃO ANIMAL

Como Citar

Proporção tecidual da perna de caprinos jovens em função do grupo racial, peso de abate e sexo. (2011). Boletim De Indústria Animal, 68(1), 27-36. http://bia.iz.sp.gov.br/index.php/bia/article/view/1063

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