Composição físico-química de amostra de méis de Apis mellifera L. do Estado de Tocantins, Brasil
Palabras clave:
Apis mellifera, análises físico-químicas, análise multivariada, mel, tipos polínicos, TocantinsResumen
A presente pesquisa, desenvolvida com amostras de méis de Apis mellifera coletadas diretamente dos produtores de diversos municípios do Estado de Tocantins, Brasil, teve o objetivo de verificar, com base em características físico-químicas, como se agrupam as amostras de méis. Dentre as 21 amostras de méis analisadas as que continham pólen de Mimosa scabrella, Caesalpinia sp e tipo Arecaceae como dominante ou acessório, formam grupos ou subgrupos distintos quanto aos caracteres físico-químicos, o que confirma que a origem floral interfere decisivamente nas características dos méis. Pela análise dos componentes principais, pode-se verificar que os caracteres que mais influenciaram no agrupamento das amostras de méis foram viscosidade e pH no eixo X e acidez e açúcares redutores no eixo Y.
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