Conservation of liquid yeast using different additives and concentrations
Keywords:
yeast, conservation, quimic additivesAbstract
The conservation of liquid alcohol yeast in closed tubes were evaluated using different additives and concentrations. The following treatment were evaluated: control, formaldehyde, formic acid and HC1, each of them with 0.2, 0.4 and 0.8% (wt/wt) and extract of auto-hydrolyzed sugar-cane bagasse (EAHB) with 1 , 2 and 4% (wt/wt). These samples were stored during 0 , 3 and 6 weeks. The treatments were evalued using gas production, soluble nitrogen, total nitrogen, ammoniacal nitrogen, pH and DM analysis. The results indicated that yeast preservation was reasonable until 3 weeks even without additives. After this period the use of chemical additive decreases degradation of protein. Among additives used formaldehyde was the most effective, having the formic acid and HC1 an intermediate effect and EAHB the minor effect.Downloads
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