Conservação do leite de levedura pela adição de diferentes tipos de aditivos e dosagens

Autores

  • Fernando Basile de Castro Instituto de Zootecnia, Divisão de Zootecnia de Bovinos Leiteiros, Seção de Criação e Manejo do Gado Leiteiro, Nova Odessa, SP
  • Paulo Fernando Machado Universidade de São Paulo, ESALQ, Departamento de Zoologia, Piracicaba, SP

Palavras-chave:

levedura, conservação, aditivo químico

Resumo

Diferentes tipos de aditivos em dosagens variadas foram usados na conservação do leite de levedura em recipientes fechados, através dos tratamentos: formol, ácido fórmico e HCI, cada um deles nas dosagens de 0, 2; 0, 4 e 0, 8% em peso e extrato de bagaço de cana auto-hidrolisado (EBAH), nas dosagens 1, 2 e 4% em peso, além do tratamento testemunha. As amostras foram armazenadas por 0, 3 e 6 semanas. O efeito dos tratamentos foi avaliado através das análises de nitrogênio solúvel, total e amoniacal, além do pH, MS e produção de gás. Pelos resultados conclui-se que o leite de levedura conserva-se, adequadamente, sem uso de aditivos até 3 semanas. Além desse período, o uso de aditivos reduz a degradação de sua fração protéica. Entre os aditivos avaliados, o formol teve melhor ação conservante, tendo o ácido fórmico e HCI, efeito intermediário e EBAH o menor efeito.

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Publicado

14-01-2014

Edição

Seção

NUTRIÇÃO ANIMAL

Como Citar

Conservação do leite de levedura pela adição de diferentes tipos de aditivos e dosagens. (2014). Boletim De Indústria Animal, 47(2), 105-110. http://bia.iz.sp.gov.br/index.php/bia/article/view/890

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