Composição física da carcaça e rendimento dos cortes comerciais de bovinos de dois grupos genéticos abatidos com diferentes pesos

Autores

  • Fabiana Maldonado Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, Polo Regional de Desenvolvimento Tecnológico dos Agronegócios do Noroeste Paulista, Votuporanga, SP
  • Augusto César de Queiroz Universidade Federal de Viçosa, Departamento de Zootecnia, Viçosa, MG
  • Guilherme Fernando Alleoni Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, Instituto de Zootecnia, Centro de Pesquisa e Desenvolvimento em Nutrição Animal e Pastagem, Nova Odessa, SP
  • Flávio Dutra de Resende Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, Polo Regional de Desenvolvimento Tecnológico dos Agronegócios da Alta Mogiana, Colina, SP
  • Paulo Roberto Leme Universidade de São Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Departamento de Zootecnia, Pirassununga, SP
  • Celso Boin Consultoria de Planejamento Ltda., São Paulo, SP
  • Romeu Fernandes Nardon Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, Polo Regional de Desenvolvimento Tecnológico dos Agronegócios do Médio Paranapanema, Assis, SP
  • João José Assumpção Abreu Demarchi Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, Polo Regional de Desenvolvimento Tecnológico dos Agronegócios do Extremo Oeste, Andradina, SP
  • Rodrigo Vidal Oliveira Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Departamento de Zootecnia, Jaboticabal, SP

Palavras-chave:

confinamento, cruzamento

Resumo

Nove novilhos ¾ Nelore-¼ Canchim e nove ¾ Nelore-¼ Caracu, com peso vivo médio inicial de 312 e 303kg, respectivamente e média de idade de 22 meses, foram utilizados para avaliar os efeitos dos grupos genéticos e dos diferentes pesos ao abate (430, 470 e 530kg) sobre a composição física e o rendimento dos cortes comerciais da carcaça. Os animais foram confinados e distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 x 3 (grupo gené- tico e categoria de peso ao abate), com três repetições. À medida que alcançavam os pesos pré- estabelecidos, os animais foram abatidos. A ½ carcaça direita resfriada foi separada entre a 5ª e 6ª costelas nos cortes primários dianteiro, traseiro especial e ponta de agulha, que foram pesados e desossados e separadas a porção comestível, as aparas de gordura e os ossos. Não foram observadas diferenças entre os grupos genéticos nas características analisadas, possivelmente devido à semelhança nas composições genéticas dos animais, já que apresentavam predominância da raça Nelore. O peso de abate influenciou o rendimento do traseiro especial, que foi superior na categoria de peso mais leve. Maiores proporções de ossos e de porção comestível e menores proporções de aparas de gordura foram verificadas nas categorias de peso mais leves. Entretanto, os animais abatidos mais pesados produziram carcaças excessivamente acabadas, o que contribuiu para o aumento na proporção de aparas de gordura. Todos os tratamentos produziram carcaças que atendem às exigências do mercado em termos de peso e acabamento.

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Publicado

22-02-2007

Edição

Seção

NUTRIÇÃO ANIMAL

Como Citar

Composição física da carcaça e rendimento dos cortes comerciais de bovinos de dois grupos genéticos abatidos com diferentes pesos. (2007). Boletim De Indústria Animal, 64(2), 123-130. http://bia.iz.sp.gov.br/index.php/bia/article/view/1241

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