Características do lombo e cortes da carcaça de cordeiros Suffolk terminados em pasto e confinamento

Autores

  • Maria Angela Machado Fernandes Universidade Federal do Paraná, Curitiba, PR
  • Alda Lúcia Gomes Monteiro Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Departamento de Zootecnia, Curitiba, PR
  • César Henrique Espírito Candal Poli Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Faculdade de Agronomia, Departamento de Zootecnia, Porto Alegre, RS
  • Carina Simionato de Barros Universidade Federal do Paraná, Curitiba, PR
  • Odilei Rogerio Prado Faculdades Integradas Espírita, Curitiba, PR
  • Andressa Santanna Natel Universidade Federal do Paraná, Curitiba, PR

Palavras-chave:

creep feeding, confinamento, desmame, gordura de cobertura, maciez

Resumo

O trabalho avaliou as medidas objetivas do lombo e os pesos e rendimentos dos cortes da carcaça de cordeiros Suffolk terminados em quatro sistemas: (1) cordeiros desmamados aos 60 dias de idade e terminados em pasto; (2) cordeiros mantidos com suas mães terminados no mesmo pasto; (3) cordeiros mantidos com suas mães terminados no mesmo pasto recebendo suplementação em creep feeding (1% PV); (4) cordeiros desmamados aos 60 dias e confinados. Os cordeiros foram abatidos quando a média de peso vivo no tratamento atingiu 32-34kg. Após o resfriamento, as carcaças foram divididas longitudinalmente, sendo as meias-carcaças seccionadas em sete regiões: lombo, paleta, perna, costela verdadeira, costela falsa, pescoço e baixos. Sobre o lombo esquerdo tomaram-se as medidas de comprimento e profundidade máxima do músculo e espessura mínima e máxima de gordura. Foi medida a área de olho de lombo e a força de cisalhamento (maciez). Não houve efeito (P>0,05) do sistema de terminação sobre o peso e o rendimento dos principais cortes da carcaça. Cordeiros desmamados e confinados apresentaram (P<0,05) espessura mínima (2,07mm) e máxima (3,60mm) de gordura de cobertura no lombo maior que de cordeiros terminados em pasto de Tifton-85, com ou sem desmame. Cordeiros desmamados e terminados em pasto apresentaram maior (P<0,05) força de cisalhamento (3,29kgf cm-1) indicando menor maciez da carne. Os sistemas de terminação em confinamento ou em pasto, com ou sem desmame, não apresentaram efeitos sobre o desenvolvimento muscular, porém influenciaram na deposição de gordura e maciez da carne de cordeiros.

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Publicado

18-02-2008

Edição

Seção

NUTRIÇÃO ANIMAL

Como Citar

Características do lombo e cortes da carcaça de cordeiros Suffolk terminados em pasto e confinamento. (2008). Boletim De Indústria Animal, 65(2), 107-113. http://bia.iz.sp.gov.br/index.php/bia/article/view/1139

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