Componentes não constituintes da carcaça e cortes cárneos de cordeiros em diferentes sistemas de alimentação

Autores

  • Ticiany Maria Dias Ribeiro Universidade Estadual Paulista, Botucatu, SP
  • Ciniro Costa Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Departamento de Melhoramento e Nutrição Animal, Botucatu, SP
  • Alda Lúcia Gomes Monteiro Universidade Federal do Paraná, Departamento de Zootecnia, Laboratório de Produção e Pesquisa de Ovinos e Caprinos, Curitiba, PR
  • Marina Gabriela Berchiol da Silva Universidade Federal do Paraná, Curitiba, PR
  • Susana Gilaverte
  • Odilei Rogerio Prado Centro de Ensino Superior dos Campos Gerais, Ponta Grossa, PR

Palavras-chave:

abomaso, creep feeding, desmame, perna

Resumo

O sistema de alimentação dos cordeiros durante a fase de cria tem grande influência no produto final carne de cordeiro, principalmente em função do abate à jovem idade, que é o objetivo atual no mercado mundial. Objetivou-se com o presente trabalho avaliar os componentes não-carcaça do peso corporal e os pesos e rendimentos dos cortes cárneos das carcaças de cordeiros em sistemas de produção: (1) cordeiros desmamados precocemente, aos 40 dias de idade, e mantidos em pastagem de azevém até o abate; (2) cordeiros desmamados aos 40 dias e confinados, alimentados com silagem de milho + ração concentrada até o abate; (3) cordeiros sem desmame, na mesma pastagem de azevém com as mães até o abate; (4) idem ao anterior, porém cordeiros suplementados em creep feeding a partir dos 40 dias de idade até o abate. Os cordeiros machos foram abatidos cada vez que atingissem o peso corporal individual de 32kg. Após o abate, foram coletados e pesados dos componentes do peso corporal. Foram realizados os seguintes cortes: paleta, perna, lombo, costelas verdadeiras, costelas falsas, baixos e pescoço. Os cordeiros desmamados e terminados em pasto apresentaram (P<0,05) maior rendimento de perna (35,55%) e menor rendimento de lombo (10,29%) e menores pesos para os cortes em geral. Quanto aos componentes não-carcaça, esses mesmos cordeiros apresentaram maiores pesos para abomaso (0,268kg), intestino delgado (0,865kg) e conteúdo digestivo (5,268kg) e menor deposição de gordura perirenal (0,033 kg) comparados aos demais. O sistema de terminação de cordeiros ao pé das mães em pasto produziu cortes nobres com características semelhantes aos dos cordeiros em creep feeding e em confinamento. Os cordeiros desmamados terminados em pasto apresentaram pesos dos cortes inferiores aos demais, com limitada deposição de gordura.

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Publicado

14-01-2009

Edição

Seção

FORRAGICULTURA E PASTAGENS

Como Citar

Componentes não constituintes da carcaça e cortes cárneos de cordeiros em diferentes sistemas de alimentação. (2009). Boletim De Indústria Animal, 66(1), 11-19. http://bia.iz.sp.gov.br/index.php/bia/article/view/1108

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