Study of the beef consumption pattern in the city of Campo Grande, MS, Brazil
DOI:
https://doi.org/10.17523/bia.v72n2p148Keywords:
consumer, nutrition, eating habits.Abstract
The objective of this study was to identify beef consumption patterns compared to the consumption of chicken meat, pork, fish and lamb. The data were collected by questionnaire applied to the population of Campo Grande, Mato Grosso do Sul, Brazil. Social, educational, economic and specific factors of beef consumption in relation to the order of consumption, meat attributes and consumer preference were included. The study was conducted on 429 consumers interviewed at the entrance of supermarkets. Important concern of consumers regarding attributes related to hygiene, color, flavor and tenderness was noted. With respect to nutritional value, 41.03% of consumers believe that beef is more nutritious than other meats. Analysis of the frequency of meat consumption showed that 45.92% of the subjects have the habit to eat beef daily. Regarding the order of consumption, beef was reported as the first option (80.65% of the responses), followed by chicken meat, pork, fish and lamb. A change in the responses was observed when the price of meat was disregarded, with an increase in the preference for fish consumption, although beef was still chosen as the first option.Downloads
Downloads
Published
Issue
Section
License
Os autores não serão remunerados pela publicação de trabalhos, pois devem abrir mão de seus direitos autorais em favor deste periódico. Por outro lado, os autores ficam autorizados a publicar seus artigos, simultaneamente, em repositórios da instituição de sua origem, desde que citada a fonte da publicação original seja Boletim de Indústria Animal. A revista se reserva o direito de efetuar, nos originais, alterações de ordem normativa, ortográfica e gramatical, com vistas a manter o padrão culto da língua e a credibilidade do veículo. Respeitará, no entanto, o estilo de escrever dos autores. Alterações, correções ou sugestões de ordem conceitual serão encaminhadas aos autores, quando necessário. Nesses casos, os artigos, depois de adequados, deverão ser submetidos a nova apreciação. As opiniões emitidas pelos autores dos artigos são de sua exclusiva responsabilidade. Todo o conteúdo deste periódico, exceto onde está identificado, está licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution (CC-BY-NC). A condição BY implica que os licenciados podem copiar, distribuir, exibir e executar a obra e fazer trabalhos derivados com base em que só se dão o autor ou licenciante os créditos na forma especificada por estes. A cláusula NC significa que os licenciados podem copiar, distribuir, exibir e executar a obra e fazer trabalhos derivados com base apenas para fins não comerciais.
